Para os que não ainda sabem
cerveja Henrik Boden é produzida por 3 amigos cada qual com sua “área de
especialidade”:
- Bode: Eu, sem falsa modéstia, manjo mais da parte teórica, ou seja, da ciência que envolve a produção de cerveja caseira. Recém montei na minha casa uma nova “filial” da Henrik Boden (inaugurada em Abril/2012) que já soma mais de 150 litros de cervejas produzidas (na realidade fermentando ou maturando nesse exato momento) e que é o assunto dessa postagem.
- Henrique: Além de também conhecer a teoria da cerveja o “Henrik” é o cara do grupo que manda melhor em ajustar os equipamentos, montar panelas, termostatos, ligações de água e mosto, resfriamento e etc... É na casa dele foram produzidas todas as nossas levas até bem recentemente.
- Mauro: É o integrante do grupo que se especializou na área de sanitização e o que mais se destaca na parte de análise sensorial (se mudou para Natal e atualmente monta uma terceira cervejaria caseira do grupo por lá).
A postagem de hoje é basicamente
para apresentar a nova “filial” que montei lá em casa e para isso farei um
breve resumo dos equipamentos que adquiri e dos meus gastos.
Vale ressaltar que tenho uma
prima que faz faculdade nos EUA e que mais de uma vez trouxe equipamentos para mim facilitando a minha vida além de aliviar meu bolso de gastos extras como frete e impostos internacionais.
Além disso, não é demais lembrar que os preços abaixo mencionado também contém aproximações ou podem ter variado com a época
que comprei até hoje em dia. Tentarei explicar de forma breve
minhas escolhas.
I - MOAGEM
- Moedor Monster Mill simples com “hopper” (funil de entrada dos grãos): A escolha por um moinho de rolos foi pela durabilidade e pelo fato de que a longo prazo o aumento de eficiência pode significar economia pelo melhor aproveitamento dos grãos. Além disso, um bom moinho melhora a qualidade da moagem e por conseguinte da cerveja. R$300,00
- Furadeira de baixa rotação e alta potência (0-550rpm): A escolha por uma furadeira ao invés de automatizar com um motor e polias foi para economizar espaço. Além disso, ela tem velocidade regulável alcançando facilmente o ideal para um moinho de rolos (+ou-150/200 rpm). R$70,00
Total Moagem: R$370,00
II – BRASSAGEM
- 3 Panelas (duas de 68L e uma de 80L) de alumínio: Como comprei direto da indústria (fábrica Alcaf) e furei eu mesmo acabei economizei bastante dinheiro. Para a montagem gastei mais alguns reais com registros, nipples, flanges, vedações e espigões. R$380,00
- Termômetro e Phmetro: Ambos vindos de lojas que exportam produtos chineses como DHGate ou Deal Extreme. Juntos custaram algo como R$40,00
- 3 Fogões Industriais de alta pressão: Comprei todos os 3 na Rua do Santana (centro do Rio de Janeiro), nessa rua são vendidas equipamentos para bar e padarias tendo bastantes equipamentos úteis para os cervejeiros. Adquiri 2 fogões industriais da marca MetalMaq e um da Jackwal P-13... Aqui entre nós, gostei mais dos da MetalMaq que apesar de descascarem e ficarem feios logo após a primeira vez q foram usados tive a impressão que eles passam calor melhor para a panela que ferveu melhor com eles. O P-13 da Jackwal também é muito bom não ficando pra trás. Gastei uns R$350,00 em todos os 3.
Total Brassagem: R$770,00
III – FILTRAGEM/LAVAGEM
- Bazooka: Comprei uma de aço inox pela praticidade e economia de espaço. R$36,00
- Bomba Cervejeira (March Pump): Sério, essa belezinha é uma ótima ajuda para várias ocasiões. Apesar do preço foi uma das aquisições que mais facilitou minha vida. R$250,00
- Mangueiras de silicone: Essas belezinhas são caras. Uns 20 reais o metro de cada. Comprei algumas mangueiras comuns também então vou arredondar a conta para um total de R$50,00 (obs: todas na casa da borracha no centro do RJ, são 2 lojas uma tem mais opções).
- Pingador de cobre: Na realidade comprei um metro de tubo de cobre de ½ polegada e furei com furadeira. Sistema simples e prático pela bagatela de R$10,00
Total Filtragem/Lavagem: R$ 346,00
IV – FERVURA/RESFRIAMENTO
·
30 metros de tubo de cobre: Na realidade uso 15
dentro do mosto e 15 dentro de um balde com gelo. A água sai da torneira passa
pelo gelo, é resfriada e finalmente passa dentro da segundo serpentina
resfriando o mosto em uns 40 minutos (para menos de 30°C). OBS: eu mesmo dobrei
os tubos é um saco e trabalhoso mas arrume algo cilíndrico e use como base (um
post-mix é perfeito!)R$ 200,00
Total Fervura/Resfriamento: R$ 200,00
V –
FERMENTAÇÃO/MATURAÇÃO/ENVASE
· 2 Bombonas de 100L usadas: Achei perto da central aqui
no RJ. Ótima relação custo benefício pelo espaço que elas proporcionam seja para armazenar malte, servir como base de moagem ou ainda para fermentar/maturar cervejas R$20,00
· 2 baldes atóxicos de 32L: Não lembro o preço acho que
foi uns 40 reais cada já furados (comprei na ATurma ano passado). Instalei as torneiras separadamente gastando
uns poucos reais em cada uma. R$85,00
·
Fermentador Cilindrocônico de 75L da Indupropil: R$
470,00 (já com frete)
·
Termostatos: Foram 2 Tic 17RGTI que comprei em uma
promoção. R$130,00.
·
Refratômetro: Direto da China R$50,00
Total Fermentação/maturação/envase: R$ 822,00
Eu não
computei gastos com geladeira, post-mix, cilindro, manômetro, insumos e
sanitizantes. Ou seja, basicamente estão contabilizados apenas os equipamentos
da parte de produção com os quais consigo produzir uns 60-65Litros por leva com
um Custo total aproximado de R$2.500,00
No entanto,
acho que é seguro considerar que se acrescentar na conta gastos extras como
alguns fretes e coisinhas como conexões, braçadeiras, pá-cervejeira, botijões e
etc... a conta poderia chegar até uns R$3.000,00... difícil de calcular todos os meus gastos com precisão absoluta..
Deu bastante
trabalho montar isso tudo tanto pela parte de pesquisa de preço quanto do
equipamento mais adequado e pelo fato de que algumas coisas são bastante
difíceis de achar (mangueira e arruelas de silicone por exemplo)
Trata-se, porém, de um trabalho prazeroso, eu pelo menos vejo assim (pelo menos até
certo ponto rs). Afinal acredito que essa parte de montar sua própria cervejaria
é parte da diversão incluída em nosso hobby.
Aos poucos é
provável que eu vá acrescentando uma melhoria aqui ou ali, mas uma coisa é
certa, a configuração atual já está produzindo a pleno vapor cervejas Henrik
Boden!
